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Author: timalmax

Mai04

Le couteau chien aux Antilles

C’est LE couteau type légendaire des DOM-TOM, depuis plus de 100 ans.

Inconnu en métropole, le « couteau chien » fait un tabac aux Antilles.

Le couteau chien tire son nom du petit animal gravé sur sa lame.

Les cuisiniers d’avant (“antan lontan” en créole = dans l’ancien temps…) effectuaient la plupart des préparations culinaires, avec un couteau en inox de qualité. Sur le haut de la lame, tout près du manche, est frappé un symbole de la fabrique “CHIEN”, le fabricant du couteau, un chien de garde.

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Mai03

La sauce chien est utilisée pour la cuisine Antillaise, elle permet de donner du goût à vos plats surtout pour le poisson. Il y a différentes façons de préparer la sauce chien, certains l’aiment beaucoup pimentée, d’autres pas. A vous de vous entraîner pour que votre préparation se rapproche le plus possible de celle des Antillais, les légumes devant être coupés avec un couteau “chien” !

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