Le Ti punch est une véritable institution aux Antilles, et voici la recette véritable !
Pour 1 verre :
– 1/4 de citron vert
– 1/2 mesure de sucre de canne
– 4 mesures de Rhum blanc
Verser le sucre de canne dans le verre.
Couper le citron vert en quartier et l’écraser sur le sucre de canne.
Verser le Rhum.
Mélanger avec amour.
Voilà, c’est prêt, il n’y a plus qu’à le déguster !
Aux Antilles françaises, le rhum est agricole, c’est-à-dire qu’il est créé à partir du pur jus de canne, contrairement aux autres rhums dans le monde qui sont créés à partir de la mélasse.
Les distilleries en Guadeloupe
Sachez qu’en 1939, il y avait 55 distilleries en Guadeloupe. En 1954, il en restait 37 et depuis le début des années 1970, on n’en compte plus que 9 !
On distingue, en Guadeloupe, les distilleries dites « fumantes » et les distilleries « non fumantes ».
Distillerie « fumante » : elle fait fonctionner chaque année sa propre colonne de distillation et produit ainsi du rhum pour plusieurs producteurs différents.
Distillerie « non-fumante » : c’est une ancienne distillerie qui ne fonctionne plus. La marque est produite par une distillerie fumante. Parfois, une partie est encore active : elle continue à embouteiller sur place ou à faire vieillir ses rhums.
En Guadeloupe, 9 distilleries fumantes sont encore en activité, dont 3 à Marie Galante.
Voici la liste des distilleries agricoles en activité en 2014 en Guadeloupe et les marques de rhums guadeloupéens :
– Distillerie Bologne
Le rhum Bologne est un rhum agricole produit à Basse-Terre en Guadeloupe depuis 1930.
– Distillerie Damoiseau
Depuis 1942, la distillerie Damoiseau distille le rhum Damoiseau au Moule.
– Distillerie Carrere
La distillerie Carrere produit le rhum Montebello à Petit-Bourg depuis 1930.
– Distillerie Espérance
La distillerie Espérance, créée en 1895 à Capesterre-Belle-Eau, est la plus ancienne de la Guadeloupe encore en activité. Le rhum Longueteau et le rhum Karukéra sont produits sur le même magnifique domaine, celui du Marquisat de Sainte-Marie de Capesterre-Belle-Eau.
– Distillerie du domaine de Séverin
Le Rhum Séverin est produit depuis 1928 dans la commune de Sainte-Rose.
– Distillerie Reimonenq
La distillerie Reimonenq, créée en 1916, est située sur la commune de Sainte-Rose et produit le rhum Coeur de Chauffe.
– Distillerie Bielle
La Distillerie Bielle a été fondée à la fin du XIXème siècle.Le rhum Bielle est un rhum agricole produit à Grand-Bourg à Marie-Galante.
– Domaine de Bellevue
Le Rhum Bellevue est produit à Capesterre à Marie Galante.
– Distillerie de Grand’Anse, Distillerie Poisson
La distillerie Poisson produit le rhum du Père Labat. La particularité de ce rhum est de titrer à 59° d’alcool. Le rhum du Père Labat est un rhum agricole produit à Grand-Bourg à Marie-Galante depuis 1860.
Sachez que pour tout séjour dans les gîtes et Bungalows Piton Bungalows en Guadeloupe à Deshaies, le ti-punch de bienvenue vous est offert, pour vous mettre dès votre arrivée dans une ambiance antillaise !
