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La Guadeloupe

Mai04
Qui est Ali Tur ?

Ali Georges Tur naît à Tunis en 1889. Il est de nationalité française (son père était un polytechnicien Cévenole et sa mère une Alsacienne).Passionné, il intègre l’école des beaux arts mais doit interrompre ses études pour partir au front en 1914. Après quatre années et une croix de guerre, il reprend ses études en 1919. Il commence alors à collectionner les mérites : deux médailles, le prix Nestor et le grand prix de la décoration de la fondation Rougevin.

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Mai04

C’est LE couteau type légendaire des DOM-TOM, depuis plus de 100 ans.

Inconnu en métropole, le « couteau chien » fait un tabac aux Antilles.

Le couteau chien tire son nom du petit animal gravé sur sa lame.

Les cuisiniers d’avant (« antan lontan » en créole = dans l’ancien temps…) effectuaient la plupart des préparations culinaires, avec un couteau en inox de qualité. Sur le haut de la lame, tout près du manche, est frappé un symbole de la fabrique « CHIEN », le fabricant du couteau, un chien de garde.

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